350 γρ. φασόλια χοντρά
    120 ml. Άλτις απαλό
    1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    4 μελιτζάνες αλατισμένες και ξεπικρισμένες για ½ ώρα
    1 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη
    2 πράσα ψιλοκομμένα
    3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
    1 ζωμός μπουκέτο μυρωδικών Knorr Σπιτικός
    5 πράσινες πιπεριές
    Αλάτι κατά βούληση
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση 

 Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν για 45-60 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό και τα σουρώνουμε
2. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με τα κρεμμύδια και τα πράσα για 15 λεπτά περίπου (μέχρι να μαλακώσουν).
3. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε μια τα φασόλια. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, ένα φλιτζάνι νερό, τον «Σπιτικό» Ζωμό Μπουκέτο Μυρωδικών, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Ψήνουμε τα φασόλια σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά.